六月第一個休息日，常嘉欣乖乖在家裡切土豆絲，練習炸土豆，目标是做出一道SSS的“炸”。

失戀且馬上要進入加班模式的羅豔紅，難得有空的齊海月，以及拿到足足80元月薪的常薇薇早早便去百貨大樓逛街。

常嘉欣則是從早上練到她們回來，眼見他們看着臉盆裝着的炸土豆絲愣住，她隻能尴尬地笑了笑：“今天沒有大餐，就吃炸土豆沾番茄醬，吃嗎？”

炸這個火候控制很微。

然後，她便入魔了，愣是炸了一天土豆，邊吃邊炸，邊炸邊吃，一麻袋的土豆，還有用完所有的油，常嘉欣就是沒達成。

原本三人被常嘉欣委托了買端午節禮的重任，回來是準備請吃大餐的，但是人算不如天算，常嘉欣隻能厚着臉皮請她們吃這些半冷的油炸食品。

能怎麼辦？她們也見不得浪費啊。

然後四個人愣是把這盆炸土豆全吃完了。

等到第二天，袁佳佳來店裡學習上班的第一天一大早也吃到好吃的土豆絲，不過她最愛番茄醬，酸酸甜甜，隻是看到做好後師傅皺眉的表情，她不知道為什麼。

下午，趁着休息，常嘉欣又炸了不少土豆絲，眉頭皺得更緊，袁佳佳知道這個是難受的表情，媽媽以前晚上都會這樣，她怎麼也撫不平那眉頭：“師傅别難受，佳佳抱抱你吧？”

常嘉欣一愣，随即解釋道：“師傅是沒做出好吃的炸土豆絲。”

袁佳佳不解：“可是都好吃啊，尤其是這個番茄醬，可好吃了，我怎麼吃也吃不厭。”

…這并不是安慰。

常嘉欣笑着搖搖頭：“師傅做的沒有達到非常好吃的标準，師傅想要把土豆絲炸到外酥裡嫩。”

“好吧，确實味道不是軟就是酥，好像沒有一起的。”袁佳佳考慮半響，“師傅每次煮完後炸，煮過的土豆軟軟的，炸後後酥酥的，師傅說不同的溫度時間和不同粗細土豆條會不一樣……”

天賦有時候就是很可怕，隻要常嘉欣說過一次烹饪的細節她都會記得很牢，而且袁佳佳已經學會思考做菜的方式： “可是師傅，為什麼不考慮在外面撒粉粉再炸？過年的時候我媽媽給我炸過超級好吃的雞腿，外面就有脆脆的，裡面又是嫩嫩。”

說到這裡，她不由吞咽了下口水，再常嘉欣出現以前，那一次的炸雞腿是袁佳佳一輩子最好吃的記憶。

暴擊來襲。

常嘉欣一直糾結在炸所需要火候，就沒想過處理土豆絲本身，不同澱粉含量土豆絲口感都不一樣，她還想過是不是什麼設備能快速達到超高溫，所以類似某快餐店能炸出外酥裡嫩的感覺。

常嘉欣忍不住扶額，她真是太急了，愣是鑽入牛角尖，隻在想炸這個烹饪方式。

袁佳佳摸摸下巴，她沒停止自己的思考：“而且師傅你說溫度變化從低到高那麼多變化都沒成功，會不會是炸一次不夠？我記得師傅做得黃魚就是外酥裡嫩，就是它是先炸後燒，那炸一次後再炸一次會不會也可以？”

暴擊+2！

對啊，炸一遍内外溫度其實很難區分，但炸兩遍就不一樣！

第一遍低溫炸嫩，第二遍高溫可以瞬間讓外部酥脆！鍋包肉不就這個道理，她雖然沒看過炸薯條教程但是鍋包肉看過啊。

常嘉欣猛然拍了拍自己的腦門。

好家夥，就兩個小技巧，她愣是沒想過。

本以為她挑了個最簡單炸炸土豆絲，覺得自己有一定廚藝肯定能挑戰成功來着。

“佳佳果然有大廚潛質！你可真太棒了！”常嘉欣覺得加入這兩個小技巧她肯定能成功，一把抱住袁佳佳。